Kolay Alt Üst Böreği Nasıl Yapılır? Alt Üst Böreği Pratik Tarif ve Püf Noktaları

Kolay Alt Üst Böreği Tarifi İçin Gerekli Malzemeler

Hamur Malzemeleri:

• 6 su bardağı un
• 2 yemek kaşığı sirke
• 1 fincan sıvı yağ
• 1 tane kabartma tozu
• 1 tatlı kaşığı tuz
• 2 su bardağı su

Hamuru Yağlamak İçin:

• Yeterince sıvı yağ

İç Harcı İçin:

• 1 kg pırasa
• 250 gram kıyma
• 1 su bardağı rendelenmiş domates
• Yarım su bardağı sıvı yağ
• İsteğe göre baharatlar (tuz, karabiber, kırmızı toz biber, pul biber)

Üzeri İçin:

• 2 yemek kaşığı yoğurt
• 1 yemek kaşığı sıvı yağ

Kolay Alt Üst Böreği Yapım Aşamaları

İç Harcın Hazırlanışı

1. Tencereye yarım su bardağı sıvı yağı alın ve kızdırın. Üzerine kıymayı ekleyin ve güzelce kavurun.
2. Ardından rendelenmiş domatesi ekleyin ve karıştırın. Damak zevkinize göre baharatları ilave edin (tuz, karabiber, kırmızı biber, vb.).
3. Harcı iyice pişirdikten sonra ocaktan alın ve soğumaya bırakın.

Hamurun Hazırlanışı

1. Geniş bir yoğurma kabına unu eleyerek koyun. Üzerine tuz, kabartma tozu, sirke ve sıvı yağı ekleyin.
2. Azar azar suyu ilave ederek yumuşak ve ele yapışmayan bir hamur yoğurun. Hamurun kıvamı oldukça önemlidir; ne çok sert ne de çok yumuşak olmalıdır.
3. Hamuru iki eşit parçaya bölün ve üzerlerini nemli bir bezle örtüp dinlenmeye bırakın.

Hamurun Açılması ve Şekil Verilmesi

1. Dinlenen hamurlardan birini alın ve merdane yardımıyla açın. Üzerine bolca sıvı yağ sürün.
2. Hamuru sekiz eşit parçaya bölün (dilimler halinde). Orta kısmını da keserek parçalara ayırın.
3. Her bir parçayı teker teker katlayarak ortada toplayın ve küçük bir hamur topu oluşturun.
4. Aynı işlemi diğer hamur için de tekrarlayın.

Böreğin Hazırlanışı

1. İlk hamuru alın ve fırın tepsisinden biraz büyük olacak şekilde açın. Bu hamuru yağlanmış tepsiye serin.
2. Hazırladığınız iç harcı hamurun üzerine eşit bir şekilde yayın.
3. Diğer hamuru da tepsi boyutunda açın ve iç harcın üzerine kapatın.
4. Alt kısımda kalan hamurun kenarlarını yukarıya doğru kıvırarak kapatın. Böylece iç harç hamur içerisinde tamamen kapanmış olur.

Böreğin Üzerinin Hazırlanışı ve Pişirme

1. Küçük bir kasede yoğurt ve sıvı yağı karıştırarak böreğin üzerine sürün. Bu karışım böreğin üstünün nar gibi kızarmasını sağlayacaktır.
2. Önceden ısıtılmış 180 derece fırında yaklaşık 40 dakika kadar, altı ve üstü güzelce kızarana kadar pişirin.

Pişirme Sırasında Dikkat Edilmesi Gerekenler

• Fırının alt ve üst pişirme ayarını kullanarak böreğinizin eşit şekilde kızarmasını sağlayın.
• Böreğin üstü çok erken kızarıyorsa, pişirme süresinin sonuna doğru üzerini yağlı kağıtla kapatarak yanmasını önleyebilirsiniz.
• Piştikten sonra böreği fırından çıkarın ve ilk sıcaklığı çıktıktan sonra dilimleyerek servis edin.

Böreğinizi sıcak ya da ılık olarak servis edebilirsiniz. Yanında çay, ayran ya da bir kase yoğurt ile muhteşem bir uyum yakalayabilirsiniz. Özellikle sabah kahvaltılarında ya da çay saatlerinde doyurucu ve lezzetli bir seçenek olacaktır.

Kolay Alt Üst Böreği hangi iç harçlarla yapılabilir?

Tarifte verilen kıymalı ve pırasalı harç yerine dilediğiniz iç harcı kullanabilirsiniz. Peynirli, patatesli, ıspanaklı veya mercimekli harçlarla da bu börek hazırlanabilir.

Hamuru yumuşak yapmanın püf noktası nedir?

Hamurun yumuşak olması için un miktarını kontrollü bir şekilde ekleyin ve yoğurma işlemini sabırla yapın. Ayrıca hamurun dinlenmesine özen gösterin; bu süreç hamurun daha kolay açılmasını sağlar.

Sirke hamura neden eklenir?

Sirke, böreğin daha çıtır ve katmanlı bir yapıya sahip olmasını sağlar. Ayrıca böreğin lezzetini artırır.

Böreği önceden hazırlayıp bekletebilir miyim?

Evet, böreği fırına vermeden önce hazırlayıp streç filmle sararak buzdolabında bir gün bekletebilirsiniz. Ayrıca pişmiş börekleri dondurucuda saklayıp ihtiyaç duyduğunuzda tekrar ısıtarak tüketebilirsiniz.

Fırını olmayanlar bu böreği nasıl pişirebilir?

Fırın kullanmadan böreği büyük bir tavada kısık ateşte pişirebilirsiniz. Altı ve üstü kızarana kadar tavada çevirerek pişirme işlemini gerçekleştirebilirsiniz.

Yoğurt ve sıvı yağ karışımı yerine ne kullanılabilir?

Yoğurt ve sıvı yağ karışımı yerine sadece süt ya da yumurta sarısı da kullanabilirsiniz. Bu da böreğin üstünün güzelce kızarmasını sağlayacaktır.

Pırasalı harcı sevmeyenler ne yapabilir?

Pırasalı iç harç yerine damak zevkinize uygun başka bir iç harcı tercih edebilirsiniz. Örneğin, peynirli, patatesli ya da ıspanaklı börekler bu tarif için uygun olacaktır.

Afiyet olsun! 😊